保定玉兰香厨师学校：厨师长应该该如何怎么管理？_女子职业中专学校包括哪些专业

厨师长是酒店厨房的管理部门领导，主要对炒锅进行日常管理，对厨房所有菜品进行高准则标准控制等工作，要求具有大餐饮行业炒锅或主管工作经验，还应有厨房管理的能力和方法技巧。那么，比较好的大专都有哪些?厨师长应该该如何怎么管理？保定玉兰香厨师学校的课程专业老保定不会被淘汰的专业师来为大家介绍一下吧，希望大家能参考一下呢！

　　

作为厨师长，你首先不能有以下两种错误的观点：

　　第一，错以为要管的只有人；
　　第二，过度简化管理，错以为把下头的人管好就好。
　　保定玉兰香厨师学校的课程专业老师提醒大家：实际上，厨师长管理

的重点不在于“人”，而在“关系”。而管理的难度，不单单只有向下，还包括了管理你的上司、管理你的同事、管理外部关系。还有，很重要的，管理你自己。做好下面这些岗位职责，将会使你在日常工作中游刃有余：
　　1、在餐饮部经理的领导下，全面负责中西餐厨房生产组织指挥。
　　2、协调中专招办电话与各部门之间联系，组织和指挥厨房工作，为
重要宾客及宴会烹制菜肴。
　　3、负责确定中厨房菜肴名称，主料、配料、调料份量、烹饪办法或方法、中专院校成本及销售价钱费用。
　　4、监督、检查、协调各班级的工作，负责对他们的考核、评估并根据工作实绩进行奖惩。
　　5、根据厨师的业务能力和技术特点，决定各岗位的人员安排和调动工作。
　　6、发动厨师挖掘传统菜，研究新品种，按季节，据市场货源情况，适当更换零点，宴会菜单。
　　7、根据各班级的特点编制工作时间表，检查员工的出勤情况。
　　8、负责定期组织厨师上技术课，组织对厨师进行业务培训学习考核。
　　9、负责拟定食品原料及餐具等和品的采购计划并上报经理审批。
　　10、执行食品卫生法，防止食物中毒事故发生，负责处理客人对菜肴投诉，把好出品质量关，确保菜肴数量及色味形，符合规格准则标准。
　　11、定期集锦总结菜点的经营情况，并提出
现在很多学校都有大量的新型专业，同时，选择专业也要全方位考虑。
在15年前，土木工程专业是当时最为火热的专业，原因就是当时我国大力开展的城市化建设；10年前，随着网络购物慢慢成为人们购物方式的首选时，又推动了物流专业的发展。
其实这种例子数不胜数，但是都是在提醒我们选择专业时，一定要具有敏锐的眼光，尽可能的确保自己所选择的专业能够让自己好就业，同时还要有前途。
新的要求和措施，确保服务质量的不断提高，满足客人的一切要求。
　　12、检查督导厨房的所有设备、物质、工具正确使用和科学管理。
　　作为厨师长，只要掌握了以上岗位职责，再保持对厨师的那份热爱，你才能在管理

中做到游刃有余！保定玉兰香厨师学校是课程专业的厨师学校，欢迎广大学子来校参观报名哟！